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台北都會高檔牛排館數量持續增加，市場競爭日熾，為避免在「蛋塔化」趨勢中被同業打敗，業者絞盡腦汁想新賣點、創造新話題傾力促銷。位在台北信義區的君悅酒店〈寶艾〉餐廳為搶攻高檔牛排商機，除引進被業界稱為「超級烤箱」的Montique超高溫烤箱，更再度請到香港君悅酒店著名的美式扒房〈Grand Hyatt Steakhouse 〉主廚派翠克（Patrick Shimada）自即日起至3月10日客座〈寶艾〉，並推出2,480元起的7件式牛排套餐以廣招徠。位在台北中華路二段台北花園大酒店內的〈PRIME ONE〉牛排館，為慶祝餐廳開幕3周年，由主廚陳宏倫結合衝擊(Impact)、整合（Combination）與創意（Creation）3個元素規劃推出全新季節菜單，並自即日起至3月底止推出「點套餐送龍蝦」活動促銷，凡點單人套餐（1,780+10％起）即加贈波士頓龍蝦半隻，雙人套餐（3,480+10％起）加贈一隻。此外，位在台北內湖由知名肉品進口商投資開設的〈Fresh & Aged〉牛排館，也將自3月1日起至4月30日止，全新推出重36盎司、可同時供3人共享的〈佛羅倫斯風味乾式熟成丁骨牛排〉3人份套餐，正式掀起台北高檔牛排館東西軍的大戰。

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「超級烤箱」最大的能耐就是可以高溫，在很短時間內為牛排表層賦予焦香和微脆口感，且讓牛排依然能柔嫩多汁。此次派翠克客座君悅〈寶艾〉推出的〈美國肋眼牛排〉，就是選用Prime等級的美國杉河農場自然牛肋眼，以溫度可達攝氏900度以上的「超級烤箱」的Montique超高溫烤箱來烤製，將20盎司厚實的份量炙烤出鮮嫩多汁的夢幻美味，搭配以牛骨、洋蔥、番茄醬以220℃熬製1.5小時的牛排醬汁，烤製出正統道地的美式牛排純粹風味與口感。

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除了牛排，派翠克此次客座〈寶艾〉也帶來了香港君悅扒房的招牌菜之一〈炙煎馬里蘭蟹肉餅佐雷穆勒醬汁〉。這蟹餅是用又名「優游蟹」、蟹肉僅占整隻蟹身15％的馬里蘭藍蟹蟹肉製作，成菜後蟹肉占蟹餅的95％，搭配特調蛋黃醬享用，非常美味。〈木燻味噌齒魚〉烹飪靈感來自美國西北太平洋區原住民，派翠克特選油脂豐厚的深海齒魚，以罕見的木燻技法，將齒魚放置杉木板，以小火慢烤至五分熟，保持魚肉的軟嫩與油脂，抹上以味噌、味醂、檸檬汁等調製而成的自製味噌靜置入味，再將魚肉夾著杉木板放進高溫上火烤箱，將表面烤至金黃酥脆、噴香誘人。位在台北西區的花園大酒店〈PRIME ONE〉牛排館，此次推出全新菜式，主廚不僅採用高檔食材入饌，並搜羅各國頂級肉品烤製出菜。同時他更從過去米其林星廚客座餐廳時傳授的廚藝技法，擷取精華並改良創作出不同新菜，讓客人吃出新食趣。例如〈酥脆日本北海道干貝，蕃茄，茄子燉飯〉就是一道以「星光廚藝」演繹的美餚。燉飯是將圓茄剖半放上橄欖油、百里香、鹽、胡椒等調味料，以180度烘烤後搗成茄泥，融合乾蔥、蒜末炒至熟爛，再與煮至七份熟的義大利米搭配。干貝則是沾上蛋白液與豬皮酥炸粉，放入鍋中以300度油炸至表面酥脆，上桌前輕輕灑上蕃茄粉提味。湯品〈北京烤鴨清湯，烤鴨煎餃，冬菇，松露油〉是以法國澄清湯為發想，將中式名菜北京烤鴨以澄清湯手法展現創意。〈PRIME ONE〉牛排館此次推出的全新牛排，分別採用了澳洲新南威爾斯的〈Inveraray Station純種和牛〉，以及美國知名達堡亞農場（Double R Ranch）以出產的認證牛肉烤製牛排。前者採用全天然方式飼養。培育過程中，牧場堅持不用任何基因改造食材製做飼料，並善用富含養份及礦物質的黑玄武岩土壤放牧。後者運用美國西北豐富的自然地形飼育牛隻，成長過程中不使用抗生素，並以馬鈴薯、玉米、小麥等自製食料及當地河谷純淨水源餵養，孕育出柔嫩多汁的極品牛肉。〈PRIME ONE〉牛排館分別採用前述兩種牛的肋眼與老饕部位，推出乾式與濕式熟成牛排以饗「牛排控」，是市場首見牛排新嬌，套餐價位則自2,980元起。〈Fresh & Aged〉牛排館新菜標榜「義大利菜與牛排完美結合」，以一公斤重的丁骨牛排烤製的〈義式佛羅倫斯牛排〉，最大的特色「就是厚」。主廚烤製此巨無霸牛排是先用精純橄欖油、迷迭香、鼠尾草與義式香料等醃製牛排後，再以龍眼木烤爐高溫爐烤，經過龍眼木燻香，創造多層次的美味。(工商時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');母親節蛋糕排名

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2017-01-2018:09

〔記者何宗翰／台中報導〕家住台中市東區的黃媽媽懷孕38週，距離預產期還有一小段時間，17日晚間7點多卻突然破水，而且新生兒臍帶竟脫垂到體外！情急之下打電話給亞大醫院產科主任高惠芬求救，當時打算去做瑜珈的高惠芬判斷情緊急，立即從埔里飆速趕回霧峰，穿著韻律服就上刀，「如果再慢30秒，可能喜劇就變悲劇了！」高惠芬當時立即要產婦坐救護車到亞大醫院急診，她則掉頭開上國道六號飛車疾駛20多分鐘，比救護車還早抵達醫院，連韻律裝都來不及換就衝到急診室，檢查胎兒心跳只剩下50多下，與一般胎兒120-160下相差甚大，是胎兒嚴重缺氧的症狀，立刻決定動刀剖腹生產。高惠芬解釋，當時研判臍帶先脫垂掉落到體外，還在體內的臍帶上緣恐怕會卡在子宮頸，胎兒的頭部也會因擠壓而塞住臍帶，「就像輸送養分的水管被按住一樣，胎兒會無法獲得供給養分，缺氧的風險將急速升高！」進入產房後，直接剪開產婦衣服，消毒後切割生產，過程僅花不到3分鐘時間，胎兒就順利娩出。「接生過近千個寶貝，這次應該是最驚心動魄的一次！」高惠芬笑說：「等月底應該會接到超速罰單了」，建議新手媽媽一旦發現異常，就要馬上告知醫護人員，同時完全信任醫師及醫護團隊，準爸媽更要多上產前課程以增加知識，才能應付各種危急事件，開心迎接新生命。

機場捷運通車試營運，在桃園有資產土地的「紡織資產股」再度成為市場焦點，遠東新（1402）、新纖（1409）、南染（1410）、廣豐（1416）、嘉裕（1417）等個股，在保值概念、潛在開發價值及實質入帳利益下，一有題材就成為盤面資金追逐標的。在桃園有大筆廠房土地的新纖，在十多年前已將原桃園八德廠房處分興建新光別墅村開發案分批入帳，目前仍有中壢廠、觀音廠等。

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南染在機場捷運通車後，應是最具有地利之便的紡纖股；蘆竹廠近1.7 萬坪土地因距機場捷運出口僅300公尺，在機場捷運通車，此廠未來是否開發題材，必定會被市場相中而有炒做空間。新纖股價昨日在搶短買盤湧入下，股價收漲停10.35元；南染股價也在量能倍數增加下，昨日的漲幅接近7％。(工商時報)

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